La primera parada del día, bajo la misma carpa.

Hay cocinas que se encienden de noche y otras que abren el día. Delicatto es de las segundas: la que huele a pan cuando la plaza todavía está despertando, y la que sigue ahí a media tarde cuando lo único que se quiere es un café y algo dulce.

Su oficio es el del horno y la paciencia. El pan de masa madre necesita su tiempo antes de volverse un sándwich de carne mechada o de pulled pork; el croissant necesita sus vueltas antes de salir dorado. Y entre medio caben los desayunos de siempre —gallo pinto, huevos rancheros, chilaquiles— y una vitrina de repostería para la hora que sea.