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Michi Fuoco
Todo pasa por el fuego
Cocina de horno y llama viva. El calor es el ingrediente principal y se nota en la mesa: cosas doradas por fuera, tiernas por dentro, servidas apenas salen.
Se come aquí mismo, en El Circo
No hay que elegir una sola cocina: se pide de Michi Fuoco y de las otras cuatro, y todo llega a la misma mesa.